köket

Som kokerska i köket på Hagmarken skulle jag vilja berätta lite om hur vi tänker kring mat och vad vi gör i köket.

Kökets huvuduppgift är att servera lunch varje dag kl. 11. Vi lagar ca 130 portioner mat per dag till förskolan, skolan, all personal samt eventuella gäster. Vi förbereder också mellanmålet till alla barn sm fortfarande är kvar så dags. Mellanmålet serveras från kl. 14.00.

Tanken är att alla barn ska få en näringsriktig lunch samt mellanmål men också att det ska vara en lustfylld upplevelse att äta mat. Vi äter inte bara med munnen utan även med ögonen. Därför är också färgen, formen, upplägget av maten och grönsakerna viktiga för oss. Det gäller att locka barnen att äta och våga prova ny mat och nya smaker.

Vi serverar svensk husmanskost men inspireras också av mat från andra länder. Så mycket det går lagar vi all mat från grunden. Vi har ibland temaveckor som t.ex. "Mat från olika länder", "Ärtans vecka" och "Mat på sagotema". En gång i månaden har vi önskemat från någon avdelning i huset. Det känns oerhört stimulerande att få vara delaktig i de olika avdelningarna och skolans arbete på detta vis.

Några årliga arrangemang som köket står för är jul- och vårlunchen. Båda serveras som buffé där barnen själva får ta vad de vill äta och tycker är godast. Det är mycket uppskattat av både barn och personal.

Att arbeta med mat är en av många roliga saker som finns i livet. Man kan tycka att mat till barn kan väl inte vara så kul? Det är fel, barn ger än utmaningar på ett annat sätt än vuxna. Dom vågar och kan ofta äta mat som vi vuxna inte tror de gillar. Här hos oss önskar barnen sig inte bara pannkaka utan även spenatsoppa, köttfärslimpa och kroppkakor. Vår salladsvagn kallas för "godisvagnen" av barnen. Barn är spontana och man får snabbt veta vad de tycker, vilket känns bra. Vid ett tillfälle när vi serverade dilkött och potatis pratade några barn med varandra om hur gott det var. Tillslut säger ett av barnen med eftertryck. "Det är till och med godaren än chips!" Det tycker jag själv säger vad god och vällagad mat betyder för alla.