|
Köket
Som kokerska i köket
på Hagmarken skulle jag vilja berätta lite om hur vi
tänker kring mat och vad vi gör i köket.
Kökets huvuduppgift är
att servera lunch varje dag kl. 11. Vi lagar ca 130 portioner
mat per dag till förskolan, skolan, all personal samt
eventuella gäster. Vi förbereder också mellanmålet
till alla barn sm fortfarande är kvar så dags.
Mellanmålet serveras från kl. 14.00.
Tanken är att alla barn
ska få en näringsriktig lunch samt mellanmål
men också att det ska vara en lustfylld upplevelse att
äta mat. Vi äter inte bara med munnen utan även
med ögonen. Därför är också färgen,
formen, upplägget av maten och grönsakerna viktiga
för oss. Det gäller att locka barnen att äta
och våga prova ny mat och nya smaker.
Vi serverar svensk husmanskost
men inspireras också av mat från andra länder.
Så mycket det går lagar vi all mat från
grunden. Vi har ibland temaveckor som t.ex. "Mat från
olika länder", "Ärtans vecka" och
"Mat på sagotema". En gång i månaden
har vi önskemat från någon avdelning i huset.
Det känns oerhört stimulerande att få vara
delaktig i de olika avdelningarna och skolans arbete på
detta vis.
Några årliga arrangemang
som köket står för är jul- och vårlunchen.
Båda serveras som buffé där barnen själva
får ta vad de vill äta och tycker är godast.
Det är mycket uppskattat av både barn och personal.
Att
arbeta med mat är en av många roliga saker som
finns i livet. Man kan tycka att mat till barn kan väl
inte vara så kul? Det är fel, barn ger än
utmaningar på ett annat sätt än vuxna. Dom
vågar och kan ofta äta mat som vi vuxna inte tror
de gillar. Här hos oss önskar barnen sig inte bara
pannkaka utan även spenatsoppa, köttfärslimpa
och kroppkakor. Vår salladsvagn kallas för "godisvagnen"
av barnen. Barn är spontana och man får snabbt
veta vad de tycker, vilket känns bra. Vid ett tillfälle
när vi serverade dilkött och potatis pratade några
barn med varandra om hur gott det var. Tillslut säger
ett av barnen med eftertryck. "Det är till och med
godaren än chips!" Det tycker jag själv säger
vad god och vällagad mat betyder för alla.
/Anne
|
