Köket

Som kokerskor på Hagmarken vill vi berätta om hur vi tänker kring mat och vad vi gör i köket.

Kökets huvuduppgift är att servera en näringsriktig och god lunch klockan 11 varje dag. Vi lagar cirka 150 portioner dagligen till barnen på förskolan, deras ”fröknar”, till eleverna på skolan och deras ”fröknar” samt till eventuella gäster. Vi förbereder också mellanmålet till de barn som är kvar på eftermiddagen. Mellanmålet serveras från klockan 14:00.

Vi vill att alla barn ska få en näringsriktig lunch och mellanmål men också att det ska vara en lustfylld upplevelse att äta mat. För oss är upplägget viktigt, barnen äter med ögon, näsa och mun. Därför är matens/grönsakernas färger och former viktiga för oss. Det gäller att locka barnen att äta och våga prova ny mat och för dem nya smaker.

Vi serverar svensk husmanskost men inspireras också av mat från andra länder. Oftast lagar vi maten från grunden och bakar det mesta av matbrödet själva. Ibland har vi ”temaveckor” som t.ex. mat från olika länder och mat på ett speciellt sagotema. En gång per månad serverar vi ”önskemat” som någon avdelning eller klass önskat. Det är oerhört stimulerande att få vara delaktiga i förskolan och skolans arbete på så sätt.

Några återkommande arrangemang som köket står för är jul- och vårlunchen. Båda serveras som buffé där barnen själva får ta det de helst av allt vill äta och tycker är godast. Det är mycket uppskattat av både barn och personal.

Att arbeta med mat och barn är en rolig utmaning. Barnen äter oftast mat som vi vuxna inte tror att de gillar, barnen är spontana och vi får snabbt veta vad de tycker. På Hagmarken önskar sig barnen inte bara pannkaka även spenatsoppa, köttfärslimpa och stekt fläsk hör till favoriterna.
Grönsaks skålarna är också uppskattade av barnen.
     
           / Gunilla och Linda